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冷や麦アボカド天ぷら添えのお昼ご飯

先日のお昼。 IMGP3199-001息子たちはそれぞれのお友達と遊びに行っちゃうし、夫はゴルフ。家に誰もいないのんびり一人ランチ。アボカドは夫の大好物で、夫はわさび醤油で食べるのが好きなのですが私は火を通すほうが好き。堅すぎずやわらか過ぎず、緑と黒のちょうどいい色具合のアボカドを見つけたので天ぷらにしてみました。衣は強力粉とお水だけ。ちょっぴり香付けに、バジルのみじん切りを衣に混ぜました。衣は粉1に対して、水...

野菜ジュースで作る手打ちうどんのランチ

一見、お饅頭のようにも見えますが、うどんの生地。水の代わりに野菜ジュースで練ってみました。 パスタマシンを使って延ばし、フェットチーネ(きしめん)の太さにカットしました。麺がくっつきやすいので小麦粉をたくさん振っておきます。ほんのりオレンジの麺が出来上がりました沸騰した湯でゆでます。この厚さ&太さなら2分くらい。麺が浮き上がってきたらざるに取ります。ますますきれいなオレンジ色になりました:)冷蔵庫...

牛丼弁当の残りを盛り合わせたランチ

息子のお弁当の残りを盛り合わせた私のランチです。息子の大好きな牛丼の煮汁で炊き込んでみました。◆牛丼と牛丼炊き込みご飯(牛肉、しめじ、玉ねぎ、白滝、グリーンピース、紅ショウガ)◆あらめ煮(あらめ=海藻の一種です/鶏肉、あらめ、ミックスベジタブル、エノキ)◆野菜サラダ(ジャガイモ&かぼちゃフライ、ブロッコリー、トマト、ナッツ、レタス)...

ニトスキ(ニトリのスキレットパン)で生ラザニアのランチ

先日のトマトソースを大量に作りすぎたのでラザニアを作りました。◆生ラザニア(2人分)◆強力粉 100g卵 1個オリーブオイル 大1/2塩 少々1.ボウルに強力粉、卵、オリーブオイル、塩を加え、生地がまとまるまでこねます。生地がまとまりにくい場合は、(卵が大きいと水分が多くなってまとまらないこともあります)粉を10~20g程度加えてください。2.ラップで包んで冷蔵庫で2~半日ほど寝かせます。3.打ち粉を振り、...

カレーに飽きたら、焼きカレー

カレーを作ると2日間はカレーが続きますカツを足したり、うどんにしたり、この焼きチーズカレーにしたり。子供たちはこの焼きチーズカレーが一番好きかもしれません。器にごはんとカレー、ピザ用チーズを盛り、オーブントースターで焼くだけです。チーズのカリカリが何とも言えず、おいしいのです。...

餃子の皮のラザニアランチ

餃子の皮でラザニアを作ってみました。作り方は↓こちらにアップしてあります。■きょうのおべんとう■...

息子と二人で生パスタのおうちランチ

先日、息子が修学旅行(京都)から帰ってきました。一昨日、昨日とその代休だったので息子のリクエストの生パスタを作りました。麺は中力粉、塩、オリーブオイルと卵を合わせてさっくり練り合わせます。うどんじゃないので、あまりこねなくても大丈夫。丸くなったら冷蔵庫で寝かせて、オイルと卵が生地に回るのを待ってパスタマシンでカットしたら出来上がりです。お昼のメニューはナスとトマトのパスタ(ソースは適当です^^;み...

イングリッシュマフィンのオープンサンドランチ

今日はふつうのランチ。イングリッシュマフィンのオープンサンドです。一つは、エビとアボカドのチーズマヨ焼きもう一つは、前日の残りのカレーに卵とチーズの乗せて焼きました。残った半分のアボカドにもチーズを乗せてチン!レモン塩コショウを振ってあります。 焼いたアボカドが最近のお気に入りでよく焼いてます。チーズがなければマヨでもおいしいです♪♪インスタグラムやってます。 @cuteobentoで検索すると出てくると思いま...

枝豆ごはんと手作りお弁当箱のランチ

今日はふつうのランチです。なめたけ&キノコ、枝豆ご飯のランチです。なめたけ一瓶とキノコとお米2合を合わせて炊き込んであります。ちょっと味が薄かったので、ツナを足すとか、お出汁かお塩を足して炊き込んだ方がよかったかもしれません。ご飯の入っている升は手作り。ヤコのオーブン陶土で作りました。ちょっと歪んじゃったけど^^;枝豆ご飯に、残り物の鮭の切り身と、野菜ピクルスのうちのトマトを添えました。野菜ピクルスは...

病み上がりのポテトグラタン(バター不使用)

風邪をひいて1週間ほど寝込んでおりました。久々です。「なんとか」は風邪ひかないっていうのに。。。。食べる気はあっても、作る気力がなくて、このところ日中は適当なものばかりだったのですが、奮起してグラタンを作ってみました。アメリカではとうとうトランスファットが禁止となるようですね。米「トランス脂肪酸」全廃へ。バターもマーガリンもわざわざ買いに行かないと家には常備していないものではありますが、なんとなく...
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